《食鉴出真知》真假酱油之谜

酿制酱油

冒泡的西瓜

专家张赞

在众多调料中酱油的价格差别较大，密密麻麻的配料表背后又隐藏着哪些不为人知的秘密？海鲜酱油、草菇酱油、薄盐生抽，其区别到底在哪？专家为您揭开真假酱油之迷。夏季常吃的西瓜会自己冒泡？简单三步用西瓜皮做美食。8月30日21:20，天津卫视《食鉴出真知》为您解读。

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酱油是我们日常做饭中必不可少的调味品，网上的一则消息称：头发可制作酱油，实际上头发经过强酸水解后，会分解一些氨基酸，经过黑心厂家再加工，这些碎发被制成能酱油出售。营养专家张赞还现场演示了调制酱油的制作过程，这些调制酱油的特点是：不粘稠、颜色较淡、有刺鼻味道。张赞强调：“买酱油尽量选择“酿造酱油”这都是用大豆等粮食酿制而成，分辨酱油的等级，要注意：看、闻、尝、粘稠度、泡沫度和着色力。”另外，专家指出，如果有条件选择好一点的酱油，关键要看氨基酸钛氮的含量。

市民陈女士给节目组爆料，他家的西瓜忽然间又起沫，又滴水，且身上有很多小眼，怀疑西瓜被注射了甜蜜素。还说她妹妹家的西瓜还曾有爆炸的现象。专家解释为：这是西瓜在高温环境下自行发酵的结果。专家的一招保存西瓜法能让西瓜保存好几个月，这让食鉴观察团成员目瞪口呆。更多精彩内容敬请收看天津卫视《食鉴出真知》。

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