《食鉴出真知》揭秘“造假烤鱼，易容羊肉串”

顾大厨

营养专家

中国烹饪大师杨斌

夏季大排档美食再惹风波，烤鱼竟然也造假，常吃能使血液呈白色；廉价羊肉串身份成谜，没有羊肉的羊肉串是怎么做出来的；买回家会自己长个的黄瓜是不是膨大剂搞的鬼？8月2日21:20，天津卫视《食鉴出真知》专家为您一一解答夏日里的食物危机。

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烤鱼乃是大排档里的门面大菜，一则新闻显示福建的一名孕妇在吃过烤鱼之后，半夜突发腹痛，检查时血液里竟抽出了可怕的白色液体。食鉴专家营养科主任左小霞解释道：孕妇体中抽出的白色液体是甘油三酯，既然能在血液中分离出来，说明她甘油三酯严重超标，是她常食用烤鱼的结果。专家分析：“烤鱼通常会存在三个严重问题：油脂超标，一条烤鱼的平均油脂不少于360克，是正常人12天的油脂摄入量。死鱼代替活鱼，不法商贩经常会节约成本，用死鱼做烤鱼。添加剂过多，由于死鱼的味道不如活鱼鲜美，商家会用添加剂的浓烈味道来掩盖，其中常见的既有烤鱼精油、辣椒香精等。”想要吃到健康放心的美味，中国烹饪大师杨斌教您一道在家就可完成且不用烤箱的美味烤鱼。

自制健康烤鱼

大排档里的必点科目羊肉串可谓是人人爱吃，货真价实的羊肉串成本都会在4.5元左右。食鉴专家分析：价格便宜的一定不是羊肉。那么，“易容”的羊肉串是如何制作的呢？据一段真实视频报道，商贩用鸭肉、色素、羊肉香精、嫩肉粉、废羊油等添加剂混合制作而成，甚至有些不法商贩用没有经过检验检疫的病死牲畜肉代替。食鉴专家教您三招鉴别真假羊肉串，专家还提醒您：烤肉易含苯丙芘是著名的致癌、致畸剂。

自制健康羊肉串

买回家会自己长大个的黄瓜到底是怎么一回事？顾大厨教你一道自制爆炒羊肉串即健康又入味，更多精彩内容，尽在今晚《食鉴出真知》。