《食鉴出真知》：公开明星私房菜的制作方法

7月5日21：20，天津卫视《食鉴出真知》攻破美味背后的危机。深受大家喜爱的麻辣小龙虾除了味道鲜美之外，你可知吃进嘴里的不仅仅是鲜嫩还有肺吸虫、血吸虫等；吃过小龙虾之后上吐下泻，这又是怎样回事？市场上买回了“僵尸蟹”这里面到底有没有猫腻？食鉴专家为您一一解答。

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夏季餐桌上的小龙虾吊足了都市人的胃口，在享受美味的同时，殊不知隐患也在其中。网络上有很多新闻报道说某女士肺部在检查时发现很多肺吸虫，并已造成了肺穿孔，是吃小龙虾的结果。还有王先生一家吃过自己烹制过的小龙虾，全家上吐下泻，难道这都是小龙虾惹的祸？营养科专家左小霞指出：小龙虾属于河鲜，必需在活的时候食用，王先生一家一定是吃了死的小龙虾才会引发食物中毒的。另外，小龙虾必须高温烹制15分钟以上，才能有效杀灭细菌。小龙虾购买也需要相当的技术含量：看腹部、看尾巴、看颜色，稍一疏忽买到的可能不是美味，而是“细菌加工厂”。

梭子蟹买来的时候鲜活，煮熟之后内壳无肉、流水、略带臭味，像是死了很久的螃蟹，这种“僵尸梭子蟹”与市面上流传的“注水蟹”是不是同一类？食鉴顾问夏天解释道：这是螃蟹的特殊时期，与注水无关。

此外，火遍京城的明星小龙虾曾让众多大腕慕名而来，大厨现场传授其中的烹饪奥秘；还有明星私房菜螃蟹炖豆腐一起为您奉送。更多精彩内容，尽在今晚21:20天津卫视《食鉴出真知》。